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凯宾斯基呈献2013年度甜品Bosphorale

2013-03-26 13:36:11     wap




常言道主厨多了会煮坏汤,事实卻并非如此,有时候,主厨多的厨房会充满创意,并能创作出诱人的甜品美食,例如凯宾斯基酒店的Bosphorale。



 


从51名行政西饼主厨的51个食谱中脱颖而出,并由80名餐饮主管进行盲品,2013的年度甜品,Bosphorale是凯宾斯基格言的缩影:利用食物、才华和创意齐心协力打造传统。Bosphorale不仅是一款蛋糕,更是凯宾斯基在餐饮方面追求完美和卓越的写照。

为挑选凯宾斯基2013年度甜品,酒店邀请西饼师们提交原创食谱并提出明确的要求:主要的材料必须是巧克力, 甜品既可作为蛋糕,也可以用作餐后甜品,并且不能制作梳乎里、dessert à la minute或冰淇淋。由凯宾斯基企业办公室挑选出的主厨组成评委,预选出五款甜品。为保证甄选过程绝对客观公正,评委均不知晓各食谱出自谁手。最后的评选于凯宾斯基欧洲美食峰会期间在圣莫里兹凯宾斯基德斯巴恩斯大酒店进行;80名行政主厨、餐饮董事和品酒师在盲品之后投票选择Bosphorale为最终的胜利作品。该款甜品出自伊斯坦布尔凯宾斯基Ciragan Palace酒店的主厨和巧克力制作大师William McCarrick之手。